|
BENMARY
Malzemenin ısıyla doğrudan temas etmesini önlemek için; kaynatılmış içi su dolu bir tencerenin üzerine konulan ikinci bir kap kullanma yöntemine benmary usulu denilir.
SILIKON
Kek ve kurabiye için özel olarak değişik şekillerde ve boyutlarda üretilen, temizlemesi ve kalıba yapışmama özelliği olan kalıplara
OLUKLU MERDANE
Hamura yollu şekil veren ve dekore etmekte kullanılan, üzerindeolukları olan bir merdane şekline oluklu merdane denilir.
KÜVERTÜR
Küvertür çikolata, kakao yağının oranı daha yüksek olduğu için, daha pürüzsüz, akıcı ve parlaktır. Küvertür çikolata daha çok pastacılıkta kullanılır. Bunun için büyük kalıplar halinde satılır. Küvertür çikolata, sütlü, sade ve beyaz çeşitleri bulunur.
|
