PANDİSPANYA
300 gr beyaz un veya
300 gr sade kek un
200 gr tereyağ eritilmiş
100 gr bitter çikolata ( iri parçalara bölünmüş )
100 gr toz şeker
2 çorba kaşığı kakao
1 adet limon kabuğu rendesi
4 adet yumurta
100 gr kırık badem
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı cognac
IÇ VE DIŞ SÜSLEME
300 gr vişne
350 gr Ganaj bitter çikolata ( Ganache bitter çikolata )
KREMA
500 ml krema
50 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı krema sertleştirici ( isteğe bağlı )
ŞERBET
50 gr toz şeker
100 ml su

1) PANDİSPANYA: Fırını 180 derecede ısıtın. 20 cm genişliğinde pasta kalıbının içine pişirme kağıdı serin ve yağlayın.
2) Yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın. Yumurta sarılarını şeker ile 5-10 dakika çırpın. Elenmiş sade kek un, kakao ve kabartma tozunu ilave edin. Iri parçalara bölünmüş bitter çikolata, kırık badem, cognac ve limon kabuğu rendesini koyun. En son yumurta aklarını ve tereyağını ilave edin. Hepsini karıştırın.
3) Karışımı pasta kalıbına koyun. 35-40 dakika pişirin. Tel ızgaranın üzerinde soğumaya bırakın.
4) Pandispanyayı yatay olarak uzun ekmek bıçağıyla veya tel pasta kesiciyle 3 eşit parçaya kesin.
5) SÜSLEME: Ganaj bitter çikolatadan, bıçak yardımıyla ince rulo dilimler yapın.
6) KREMA: Kremayı, toz şeker ve krema sertleştirici ile çırpın. Soğuk su dolu bir kasenin içine oturtun. Kremada minik köpükler oluşana kadar çırpın.
7) ŞERBET: Kısık ateşte toz şeker ve suyu karıştırarak eritin. Soğumaya bırakın.
8) Kek dilimlerine fırça yardımıyla şerbet sürün. Kekin her katına krema sürün. Üzerine vişneleri koyun. Tekrar krema sürün. Kekin en üst parçasının kesik yüzü aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kremayı kekin üzerine düzgün bir şekilde sürün. Rendelenmiş çikolatayı veya ince parçalara kesilmiş ganaj bitter çikolatayı pastanın kenarlarına yapıştırın.
9) Pastanın üzerine ganaj bitter çikolata dilimlerini koyarak süsleyin.
10) Ganaj bitter çikolatanızı Metro'dan alabilirsiniz. Ganaj çikolatayı evde de benmary usulu eritilmiş bitter çikolata ile yapabilirsiniz. Ben hazır almanızı tavsiye ediyorum. Size gerek maliyet, gerekse zaman açısından tasarruf sağlıyacaktır. Pandispanyanızı pandispanya unundan da yapabilirsiniz.


©2006-2009, BONBONWELT METNİN VE FOTOĞRAFLARIN HER HAKKI SAKLIDIR. İZİN ALINMADAN VE KAYNAK GÖSTERİLMEDEN HİÇ BİR YERDE KULLANILAMAZ