PAY HAMURU
300 gr beyaz un
150 gr soğuk tereyağ
1/2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1 paket toz vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
İÇ MALZEMESİ
3 adet orta boy ekşi elma
1 tatlı kaşığı mısır unu
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tarçın
1-2 çorba kaşığı tereyağ ( küçük parçalar halinde )
100 gr çorba toz şeker
50 gr dövülmüş ceviz

1) 23-24 cm genişliğinde pay kalıbını yağlayın ve unlayın.
2) Fırını 160 derecede ısıtın.
3) PAY HAMURU: Elenmiş beyaz un, vanilya ve tuzu; toz şeker, limon kabuğu rendesi, yoğurt ve yumurta ile karıştırın. Ele yapışmıyacak kıvama gelene kadar karıştırın.
4) Hamuru 2 top haline getirip streç folyaya sarın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Hamurun yarısını 3 mm kalınlığında açarak pay kalıbına yerleştirin.
5) İÇ MALZEME: Kısık ateşte mısır unu, limon suyu, tarçın, toz şeker ve cevizi karıştırın. Ocağın altını kapatın. İnce dilimlenmiş elmaları ilave edin ve hepsini pay hamurunun ortasına yerleştirin.
6) Üzerine küçük parçalar halinde tereyağ koyun. Kalan pay hamurunu da 3 mm kalında açın ve iç malzemenin üzerine yerleştirin.
7) Pay hamurunun üzerini minik kalplerle süsleyin. Payın üstünden de birkaç küçük delik açın.
8) 40-45 dakika pişirin. Payın üzerine elenmiş pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.