Malzemeler

4 adet iri yumurta
450 gr veya 3,5 su bardağı kendinden kabaran sade kek un
2 su bardağı toz şeker
130 gr oda sıcaklığında tereyağ
1/2 su bardağı oda sıcaklığında süt
1/2 su bardağı oda sıcaklığında taze sıkılmış portakal suyu
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
1 adet limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 dal vanilya özü
3 çorba kaşığı şekersiz toz kakao
3 çorba kaşığı portakal suyu

Tarifler

1-25-26 cm genişliğinde yuvarlak kelepçeli kek kalıbının altına pişirme kağıdı koyun ve yağlayın. 
2-Fırını 170 derecede ısıtın.
3-Yumurta ve tuzu çok az karıştırın. Toz şekeri ilave edin mikserle 10 dakika çırpın. Vanilya dalını bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye alt dalını kesmeden kesin. İçinde ki özü bıçağın tersiyle alın. Tereyağı, vanilya özü, limon suyu, portakal suyu, limon kabuğu rendesi ve portakal kabuğu rendesini ilave edin. Sütü ve sıvı yağı koyun ve karıştırın.
4-Mikserin ayarını düşürün, elenmiş kek unu karışıma en az 4-5 aşamada ilave edin. Arada mikseri durdurun, spatula yardımıyla kasenin kenarlarında ki unu alarak karıştırın. Ben unu koyarken düşük ayarda mikser çalışırken 1'er çorba kaşığı un koyarak keki yapıyorum.
5-Karışımı iki kaseye eşit olarak ayırın. Kaselerden birine elenmiş kakaoyu ve portakal suyunu koyun, mikserde karıştırın. Kek kalıbının ortasına 2 çorba kaşığı kakaolu karışımdan koyun. Kek kalıbını hiç oynatmadan, kek kalıbının ortasına 2 çorba kaşığı sade kek karışımından koyun. Bu işlemi kek karışımı bitene kadar kalıbın ortasından yapın. Damlatmadan, aynı miktarda ve dikkatlice yapın. 
6-Önceden ısıtılmış fırında 60-65 dakika keki pişirin.
7-Her fırın farklı özelliklere sahiptir. Keki fırından çıkarmadan önce, bir kürdan çubukla kontrol etmenizi öneririm. Çubuk kuruysa kek pişmiştir.
8-15 dakika soğumaya bırakın. Zebra keki kelepçeli kalıptan çıkarın. Tekrar tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
9-Yuvarlak kelepçeli kalıp  büyüklüğüne dikkat etmenizi öneririm. Eğer daha küçük bir kalıp kullanacaksanız, pişirme süresine dikkat etmenizi tavsiye ediyorum.
10-Ben sıvıyağ olarak zeytinyağ kullanıyorum.